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　　近年来，吉林新兴园餐饮有限公司按照“一店一博物馆”模式开了16家分店，在饭店中嵌入京剧舞台、老照片馆、工业记忆展厅，给顾客增加了一份别具韵味的“文化菜单”。

　　新兴园这个百年老店，在年轻的掌门人张立坤带领下，以“餐饮+文化”的融合新模式，顺应我市文旅产业蓬勃发展大势，加快突破发展瓶颈，焕发出崭新活力。

　　创建于清光绪十九年（1893年）的新兴园，以经营地方传统风味圆笼蒸饺著称于市，历经六代传承，形成了文化底蕴丰厚的百年老店。历经百年沉浮，这家老字号一度面临经营危机，甚至险些被改作鞋店。

　　2014年，刚从海外留学归来的张立坤接手新兴园。面对挑战，张立坤选择以北京为突破口，带着吉林传统面案师傅和圆笼蒸饺手艺进京创业。他选址装修、培训团队，连续开设4家分店。凭借“皮薄馅大、筋道多汁”的饺子，新兴园在北京一炮而红，不仅站稳脚跟，更为后续转型积累了资金与信心。

　　2016年，张立坤带着北京的实践经验重返吉林，开启新兴园的转型之路。“年轻人不仅要吃得好，还要有文化体验。”张立坤敏锐捕捉到年轻一代对文化体验的需求，提出“餐饮+文化”的融合理念。

　　自幼酷爱收藏的他，在各大拍卖会和民间收购征集历代吉林名家手迹、老照片、满族文化和商业文化物品等数万件藏品，通过将藏品展出，融入门店设计，打造“一店一博物馆”模式。其中，总店三楼的吉林史话博物馆展出清代至民国的2000余件藏品，讲述城市百年变迁。老照片博物馆收藏10万余张珍贵影像，记录自然风光和市井风貌。江北制造博物馆则体现我市作为“化工城”的辉煌历史和工业记忆。此外，新兴园还捐展吉林京剧出科博物馆、朝阳门商业博物馆等，助力我市博物馆之城建设。

　　新兴园紧紧抓住发展机遇，根据夜市客流大多为年轻人群体而开发新节目。总店三楼的喜连成京剧大舞台，原只在周末晚间为顾客提供京剧演出，随着年轻消费群体不断增加，如今的新兴园，演出扩展至每日午晚两场。除了经典的京剧唱段，传统戏曲、民歌演唱、少数民族歌舞也在舞台上依次绽放。观众边品蒸饺边看戏，文化体验耳目一新。

　　在产品端，新兴园坚守传统技艺的同时，不断研发新品，其中人参饺子、人参热饮成为网红爆款，深受外地游客喜爱。在去年我市举办的首届世界锅包肉大赛中，新兴园为更好传承吉菜，挖掘大量史料，研究吉菜老式做法，最终在比赛中获得金牌。比赛结束后，新兴园开设多家金牌锅包肉专营店，并建设“吉菜博物馆”，宣传家乡美食和吉菜文化。近年来，新兴园年客流量增长超3倍，已成为我市文旅新地标。

　　新兴园的快速扩张，离不开适宜的发展环境。去年，新兴园打算扩建速冻产品工厂，但始终未找到合适位置。在“九解一协调”助企机制下，市区两级政府部门积极帮助新兴园寻找合适的厂房，从选址、审批到投产，只用半年就完成了，破解了新兴园的产能瓶颈。船营区还加大服务力度，从协调相关手续办理、引进高学历人才和开展餐饮促销活动等方面帮助新兴园协调解决发展难题，推动企业发展壮大。目前，新兴园已在长春启动3家分店建设，计划扩展至10家。

　　“这两年我市文旅产业红红火火。我们要抓住难得机遇，把产品做精、把文化做深、把品牌做大，为江城十大文旅IP增加新内涵，增强对外地游客的吸引力。”张立坤说，“我们的目标是将家乡的美食与文化传播到全国”。

　　（吉林市融媒体中心记者 李洪洲 编辑 曲施潭 初审 张勇军 复审 李明丹 终审 王久权）