什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒的区别及含义?

酱香型白酒分为四大种类，分别是坤沙酒（捆沙酒、也叫大曲酱香酒）、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒（也叫串沙酒）。沙：并不是我们通常理解的还有“沙子”。

很多人喜欢喝酱香酒，但是初次接触酱酒却不知道怎么选，特别是酱香酒工艺复杂，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒之间有什么区别，每种工艺酿造出来的酱香酒口感有什么不同呢。

什么是坤沙酒？什么是碎沙酒？ ①坤沙酒 “坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在我们台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。 在酿制酱香酒的时候。 了解坤沙、碎沙、翻沙酒的定义: 白酒中的坤沙、碎沙、翻沙是指酱香型白酒的酿造工艺。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。

总结一下说，坤沙酒是酱香型白酒的工艺，碎沙酒是“速成版”的工艺，翻沙酒是投机取巧的工艺，窜沙酒是人人喊打的伪造工艺。不论是口感、品质，还是价格。众所周知，酱香型白酒是我国三大香型白酒之一，而在众多酱香型白酒中台可以说是更具代表性的一个，因此我们也称酱香型白酒为香型白酒。酱香型白酒根据酿制方法不同。

酱香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指酿酒采用的原料-“高粱”，也是酱香酒的主要酿造原料。坤沙酒在台镇也叫“捆沙或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒。坤沙酒是纯粮高大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。 。

投入比较完整的高粱，产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”即坤沙酒；用磨碎的高粱产出的其实酒是“碎沙酒”。碎沙酒包括将所有的制作高粱粉碎，然后用它来酿酒。这样，可以比较快地生产葡萄酒，无需经过多次反复地蒸煮和发酵，缩短酿造周期。