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酱香型白酒坤沙碎沙翻沙之区别

姜涵意2023-05-01 05:14:045酱酒坤沙翻沙碎沙串沙哪种好

酱香型白酒、坤沙白酒、碎沙白酒和翻沙白酒是四种不同的风味特点的白酒类型,它们之间的区别主要表现在原料、发酵、蒸馏和酒体风味上。

酱香型白酒坤沙碎沙翻沙之区别

酱香型白酒坤沙碎沙翻沙之区别

1. 酱香型白酒:

酱香型白酒是以高粱为主要原料,经过土壁窖发酵、纯粮酿造而成的。它的生产工艺中,使用的窖被埋在地下,具有优秀的保性能,这有助于提供理想的发酵环境。酱香型白酒蒸馏时采用的是间歇式蒸馏,蒸馏出的白酒酒体香气浓。酱香型白酒的特点是香味浓,具有独特的酱香气味,口感圆润醇厚。

2. 坤沙白酒:

坤沙白酒是采用高粱为主要原料,通过窖发酵和木坛发酵的工艺,制成的。坤沙白酒的特点是酱香型白酒中较为细腻和柔和,同时含有一定的乳酸,使它的口感更为柔顺和醇厚。

3. 碎沙白酒:

碎沙白酒使用的主要原料是大米、小麦、青豆和高粱等多种粮食,采用高快酵、糖化法和微生态方法等工艺进行发酵,蒸馏后获得的白酒。碎沙白酒的特点是香味清淡,口感较为细腻,酸度和甜度较低。

4. 翻沙白酒:

翻沙白酒的特点在于它的原料是由大豆、小麦、糯米和高粱等多种粮食组成,通过传统工艺中的糯米糖化和高发酵后进行蒸馏得到。翻沙白酒具有豆香味和麦香味,同时带有一定的酸甜口感。

总结:

酱香型白酒是以高粱为原料,窖发酵制成,具有酱香气味;坤沙白酒是采用高快酵和木坛发酵工艺,口感较为柔顺和醇厚;碎沙白酒主要原料多种,发酵后香味清淡,口感细腻;翻沙白酒以大豆等多种粮食为原料,具有豆香味和麦香味。这四种白酒在原料、发酵、蒸馏和酒体风味上都存在明显的差异,消费者可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的白酒类型。

精彩评论

头像 阿尔斯愣 2023-07-05
我们常说的突出坤沙、碎沙、翻沙、窜沙其实就是酱香型白酒的什么四大类型,代表着四种酿造的理解工艺。当然,不同的沙和工艺也代表着酿造出来的入口酒体品质有很大的味儿不同,今天就让笔者给各位说说。因此,要想买到口感好的酱香酒,首选坤沙酒,最次也得是碎沙酒,而像正宗的酱香酒清一色都是坤沙酒,比如大家比较熟悉的飞天台就是正宗的坤沙酒工艺酿制的酱香酒。
头像 椰子大魔头 2023-07-05
翻沙酒口感苦味较重,苦香明显,略有臭糟臭味,几乎没有酱香味。串沙酒 串沙酒也被叫做窜沙酒、串香酒,是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的层次感酒糟加入食用酒精蒸馏得到的酒。(4) 串香酒 只有酒精味,冲鼻,很难喝。相信酒友们看了上面的内容对这四种不同类型的一些酒,对酱香酒的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙的区别有了一定的了解。由于每个人的味蕾的感官不同。
头像 脑袋生锈了 2023-07-05
“12987”工艺是酱香酒其中的一种酿造工艺,是一种传统的坤沙酒酿造工艺,也是被推崇的酱香酒酿造工,但是并不是所有酱香酒都采用这种工艺。酱香型白酒耐喝、健。近年来受到越来越多人的追随,高品质的酱香酒对酿造工艺和环境皆有着极其严苛的要求。

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